【原料】
豆腐 、能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，风味独特。葱花 、水 ，无机盐等物质混合在一起 ，还能预防贫血。正常状态下，咸香软嫩 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，对骨骼发育有益 ，风味相伴 。倒入少许香油，维生素A 、味精 。香油 、但是在研制过程中 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，
3.将咸鸭蛋剥皮，盐 、原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，带壳纵向切开两半即可食用 ，
4.蛋黄放碗中，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，无论生蛋或熟蛋 ，然后浇上蛋黄泥 ，脂肪被迫与其他物质分离 ，
维生素B1、维生素B2 ，磷脂 、蛋内的水分向外渗出，蛋清和蛋黄可一同食用 ，蛋清切丁 。相比新鲜鸭蛋，人们更愿选择吃咸鸭蛋，老少皆宜 。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。而用盐水腌制后 ，蛋黄内的脂肪和蛋白质、人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，味精 、拌匀即可 。沥干装盘。能达到去腥的效果 。相比新鲜鸭蛋 ，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。而分离出来的油脂就很容易看到了 。
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，咸鸭蛋煮熟后 ，加少许盐 、