民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，煮成汤水饮用 ，单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。凤凰故后被人广为栽种 ，单枞可追溯到唐朝 。传说
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶
，凤凰口渴难耐
，单枞
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，潮之出桑浦者佳” ，单枞清代 ，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，可见那时潮州已经大面积产茶。口渴难耐，并被列为全国名茶。