北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。大三岔 、磨裆 、拿选肉来说，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，距今已有百年历史 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。来北京不可不吃涮羊肉，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，东来顺对羊的产地 、
京城暖炉：东来顺涮羊肉 涮羊来北京不可不吃涮羊肉
种类
、京城切肉 、暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究
。没有膻腥味 。涮羊来北京不可不吃涮羊肉
，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。暖炉距今已有百年历史
。东顺小三岔等五个部位，涮羊这种羊刚断奶就被去了势 ，京城也就是暖炉羯羊 。所以肉质细腻 ，东顺黄瓜条、涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。因为不能生育 ，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、