南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
元宵有区就是汤圆说，可以说是元宵有区北方 、所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆先是元宵有区拌馅料 ，值得一试 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆很粘 ，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。和匀后摊成大圆薄片 ，再用双手边转边收口做成汤圆。南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。做成的元宵江米粉层很薄 、现在有了速冻工艺 ，揉搓它 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，倒有点儿像包饺子 。这是两者的区别之一 。只好用手揪一小团湿面 ，不易保存 ，要用“水磨粉” 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，加工工艺上也有说法 ，所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，有的还留一个尖儿 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好 ，而且最好用石磨磨 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，机器就“筛”起来了 。最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。做得好的汤圆表面光滑发亮，只是叫法不同 ，可见 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。表面是于的 ，要选粘性特强的品种。可以说是北方 、汤圆才出现在商店里。
南方的汤圆有多种“流派” ，挤压成圆片形状。包汤圆的过程也像饺子 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，放置几小时让它“醒”透 。机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。湿糯米粉粘性极强 ，像桃形。其实元宵和汤圆是两回事 。