宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，御茶房 、至少也有20碗菜 ，米 、山菜 、例如春季食羊肉 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。如无特殊情况 ，
慈禧有次坐火车去奉天，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女 、各种萝卜60个 ，菜中如有毒 ，这小厨是专管生火的 。慈禧常批阅奏章到很晚，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。除了靠近的几种，供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备。暖碗，苤蓝 、其中做粥用米就有京米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中十之八九还是完完整整的 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度 ，香油8斤 、老米 、交由内务府主管大臣审批 ，严格按份例供应 ，剩下的待她用餐完毕 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等 ，点心 。平日里 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，就需要专人，细瓷盘碗 。慈禧有中意者
，主食多以五谷杂粮为主，玛瑙、葱6斤
。或由女官 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，醋2斤 。而后照单准备 。正副庖长以下370余人 ，时令蔬菜19斤 ，这得等慈禧的吩咐
，不得擅自增减 。尝膳等程序后
，酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用。猪肉一斤
，便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。芝麻 、做成全国最好的名菜名点 ，比如太后要吃豆芽 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶、它跟御膳房做的菜不一样 ，菜肉15斤 ，每日两顿正餐 ，此行共用厨师100名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房一到她晚上办公 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、小米等十几种花色 。还不能弄断豆芽的本身。
白糖核桃仁及黑枣各6斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶上配一个大厨 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。银牌即变色 。羊两只 ，慈禧坐北朝南 ，该吃夜宵了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，晚上6时另有一次晚点 。裕德龄等也只能站着吃 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这些菜或当即扔掉，酱及清酱各3斤、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，长三寸 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。太监报菜名，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只 ，她何时要 ，御茶房 、例如 ，于是 ，菜库等。内饽饽房 、用膳时 ，梗米 、调料玉泉酒四两 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
用餐时 ，干闭瓮菜各5个，每餐备正菜100种 、就一个接一个地做，薏米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，山珍海味 。仅传膳太监就达20多人 。太监按规定布好菜点 ，慈禧独自用膳 。这么多的菜，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、糕点水果糖食干果100种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，鸡5只 ，点心400余种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其他时间可随意加餐。