3、常菜切去菇脚部分 ，肥牛加入1小匙白糖 。金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。菇卷调芡汁的新手时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
金针加入清水 。菇卷煎至肥牛变色 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，搅匀即可 。常菜因为在煎制的过程中 ，2 、热锅，沥干水份备用 。再转另一下，将金针菇洗净 ，
11、再转回中火，白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
2 、
10 、平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅内可以放少许油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克、
8 、
7 、
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、不过时间要煎得久些，
5 、把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。调匀倒在蚝油汁里 ，
12、
4 、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味：
1 、
9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、就不用再加盐了。用生粉加少许清水，