调料 ：料酒 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒生姜 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒取出 ，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1 、
3 、葱 、再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、撒葱花，龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，