③ 泡发后及时加工食用 ，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，
02泡发储存有讲究，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，出现皮肤红肿 、个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细
01首选干木耳 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，食用风险大幅降低 。木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对要立即丢弃 。消费者需科学选购、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热。在此提醒 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
温馨提醒
：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，中毒病死率高达40%～100% ， 木耳是家常食材 ，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，安全加工食用，瘙痒、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，才能有效防范食用风险，
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，要确保内部完全熟透 。烹调无法破坏 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌” ，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，谨慎食用鲜木耳。
■烧熟煮透
炒、食用需谨慎 ，既能去除涩味 ，食用后经阳光照射 ，切勿食用 ：
表面发黏 、煮木耳的时间不少于10分钟，经营者需规范销售 ，且无特效解毒药，
03变质木耳坚决丢 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，破坏部分有害物质。若出现耳片软塌 、说明已变质 ，