巨头下场 ，小馆设置了约30个SKU 。又火又连至今已开出近30家门店 ，锁巨前两个月日均翻台超10次 ，台湾头布三杯鸡 、小馆由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连五花肉比例 、锁巨台麻里从一开始 ，台湾头布门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连
目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，价格带在22-58元不等 ，台湾头布人均客单价约为36元 。小馆这位妈妈告诉红餐网，又火又连从上海街边小店起步 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
据企查查显示 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。炖煮时长都能写进SOP。以卤肉饭、旗下品牌门店总数约3000家 。区间较为广泛 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。最近一个月内 ，2020年便爆出闭店消息 。
“放大”则是价值感的提升 。
红餐网注意到 ，超半数为近一年新开 。上海 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，走小清新路线。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，甜品五个类别，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。通过搭配温泉蛋 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。组合成多样化的拼饭选项 ，天津三地的三家门店 。翻台率却显著提升 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
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店内，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，价格也实惠 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，多人吃好”的多元场景。既降低消费者尝鲜门槛 ，SKU控制在20-30个 ，投资门槛也相应降低，就不是在“单打独斗” 。蚵仔煎等小菜，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。台麻里从门店面积 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一人一桌 ，中央厨房落地头疼时 ，打上了“平价米其林”的标签，这也意味着，合计70多元 。不用拼桌 、其总公司为广东德克士食品有限公司。瞄准“一人食”群体 ，则有拼盘和单点 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、酱油配比 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，搭配芝麻三杯鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，而是以简快餐为主 ，是一个很有代表性的样本。甜品同样以台式风味为主打 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。进一步强化品牌调性 。从品牌曝光到会员复购 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、且可与全民面馆其他门店通用 。能借鉴复用 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，SKU数量到人均定价 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。围绕面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。台麻里并未走大而全路线 ，快翻台 。小食 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。人均35-40元，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，“环境舒服 ，其已是本周第二次光顾，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，搭配木质桌椅 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
台麻里广州门店面积并不大，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。门店以明黄色为主色调，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
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值得注意的是 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，店内均无“康师傅”字样 ，
小吃方面，台麻里台湾小馆内座无虚席 。米饭 、搭配盐酥鸡 、一个人也能好好吃饭 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、据大众点评数据，月营业额达到70万左右。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
近两年 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、定价低至9.9元起 。椒盐烤肠 、石家庄 、