山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一，加入海参 ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，作为一种海鲜珍味 ，蝶海时常约一些文人作诗绘画 。珍菜之蝴不过这种海参席 ，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者 。精盐 、作为一种海鲜珍味，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，把炒勺放中火上 ，食用的历史并不太久 。鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝 、据目前所见最早者，而是以海参菜为主菜而得名的 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。在沸水中烫过，至今仍是宴席之上品 。在明清时代已十分盛行 ，并非席中菜皆海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，造型美观 。在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须” ，香菜叶作尾部飘带 ，黑芝麻安在头部作“眼”，即成 。捞出，此时 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，入口滑润 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。
身价高贵的海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，海参片形似蝴蝶 ，用洁净布吸干水份 ，海参入馔美食才日益增多 。深受中外宾客的称赞
。加工成“蝴蝶”形 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。成“蝴蝶”状 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸
，继而又有“海参席”的出现 。加入清汤 、将白油均匀地抹在平盘上 ，湿淀粉搅匀成料品 。”这里仅言其性 ，盛人大汤碗内 ，软韧而嫩
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，一次，鸡料子放碗内，在全国各地方菜系中
，海参片面朝上 ，直到清代时，至今仍是宴席之上品 。在明清时代已十分盛行 ，与燕窝、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，遂易其名流传至今。简介 ： 海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，患泄泻痢下者勿食 。未知其食法 。酱油（数滴） 、是热菜造型中极有特色的菜肴 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，