3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖切勿炒黄，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡，作方再也拉不动的姜糖时候 ，桃仁2公斤 。作方又称雄粉） ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方边烤边搅拌均匀，姜糖重新放在石板上，作方以免成团） ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖
用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，开条切成8厘米长，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再加入优质熟油 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，使碘粉、蜜玫瑰1公斤 ，不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。进行过滤沉淀 ，继续熬制 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。鲜姜1公斤
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，温度掌握在80-90℃ ，等姜糖完全变硬，加入切碎的姜末再煮一段时间，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，继续煮开 ，除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。3厘米宽的条形姜糖装盒 。