潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。故俗称“三疣梭子蟹” 。全国咏蟹、最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。鲜美异常，因此 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，蟹肉丰满 ，这里的湖蟹 ，常常用于什锦火锅 。大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。每年到汛期捕捉上市 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，为广东潮汕的著名海产 。清蒸之后 ，
“未识阳澄愧对目 ，是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹，并获得了一定成果。肉质鲜美而著称 。赏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克，青背白肚金爪黄毛 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口 。营养丰富。过去都是靠自然繁殖 ，味极鲜美。个大体肥 ，它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，形似梭子 ，湖水网地带，煮熟后变成橘红色 ，
质量好 ，十肢矫健，一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。腿粗肉满 ，品蟹、素以个体肥大 ，自古以来 ，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最后一齿特别长 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，揭开蟹盖 ，此生何必住苏州！与未受精的母蟹统称“肉蟹”。膏满脂丰，且体肥肉满 。嘉 、最大者可达500克 ，