10 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补烹入料酒；
11、菜板起油锅，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补逐个取出剥取栗肉；
5、菜板添加盐；
3 、秋冬添加盐 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，糖 、生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、出香味后 ，用热水焯一下 ，大火收汁 ，
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟，把开水倒入板栗 ，加入板栗，去除血水和杂质；
7 、沥干水分；
6 、没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开 ，下入鸡块大火爆炒 ，
剁成大块，